Pincha en el siguiente enlace para verlo ya.

Todos los videos de Sabores2.0

La consejera de Cultura de la Junta de Castilla y León, María José Salgueiro, fue la encargada esta mañana de inaugurar un congreso que pretende ser en esta ocasión más universal que nunca dado que se retransmite en directo a través de la plataforma televisiva ZamoraVisión y mediante las principales redes sociales.

Salgueiro destacó la apuesta realizada por Sabores 2011 en esta tercera edición por Internet y las redes sociales. “Ahí es donde hay que estar en estos momentos y ahí estaremos”, aseguró, para destacar después la importancia que la Red puede tener en la difusión de los valores de la gastronomía castellana y leonesa.

Blogueros

Los blogueros han sido los grandes protagonistas de esta primera jornada del congreso. Algunos son verdaderos ídolos de masas con páginas seguidas por decenas de miles de aficionados y profesionales de la cocina. Entre los visitantes más ilustres del congreso hay que destacar la presencia de los responsables de gastronomiaycia.com, un blog que para muchos amantes de los fogones se ha convertido en un referente fundamental y el primero en ser capaz de rentabilizar trabajo e inversión gracias a la publicidad.

Para el propietario de gastronomíaycia.com, Javier Muniesa, las redes sociales e Internet son la herramienta perfecta para lograr el éxito en la gastronomía. El secreto para triunfar en la Red, señala, no es otro que “dar el máximo de información, lo más comprimida posible”. De esta forma, en su blog es posible encontrar de todo, desde recetas a libros de cocina, pasando por reseñas de congresos o temas relacionados con la influencia de la comida en la salud.

De la misma opinión que Muniesa es Marga Gavilán, compañera de fatigas en gastronomíaycia.com. Para esta bloguera la Red es el “medio ideal” para darse a conocer, da igual que seas un aficionado casero a la gastronomía que un chef consagrado. “Las redes sirven para hacerse un hueco en el mundo de la cocina, y cuanta más actividad tenga en la Red, más difusión tendrá su trabajo”.

El cocinero fiel

Otro bloguero de éxito, Txaber Allue, responsable de elcocinerofiel.com, también apuesta por Internet para triunfar en la gastronomía. “Por ahora las redes sociales son una muy buena oportunidad, porque hay poca gente, dentro de cinco años estaremos todos los profesionales y aficionados a la cocina y será más difícil destacar, pero insisto en que en estos momentos es el sitio donde hay que estar porque es el lugar donde la gente invierte su tiempo de ocio”. Para Allue, el requisito indispensable para lograr la aceptación de los internauta “pasa por la continua creación de contenidos y por interactuar con los visitantes del blog, ya sea contestando dudas o discutiendo una carta de platos”.

En esta primera jornada de Sabores 2011 también habrá un hueco para la formación de los nuevos profesionales y el papel que la universidad debe de jugar en este sentido. El martes, el congreso regional de gastronomía cerrará sus puertas no sin antes debatir sobre asuntos como la Ley de Turismo, la ley que regula el tabaco y el cocinero y la industria alimentaria.

Fuente: www.espaciogastronomico.com

El espíritu de unidad nacido en Zamora también se traducirá en la reivindicación permanente de una mayor dignificación, tanto social como profesional, de los trabajadores del sector. Para ello será necesario “seguir trabajando sobre la cualificación profesional de los distintos perfiles, desde el sumiller y el cocinero hasta el director de hotel o el camarero, como señala el documento de conclusiones del congreso. En la misma línea, se abrirán diferentes vías para acercar los ámbitos de la Universidad y la hostelería y se reclamará a los responsables de la Formación Profesional una mejor regulación de las prácticas profesionales en el sector, puesto que ello redundará en un mejor acceso al mercado de trabajo de los titulados. Por ello, los participantes en el encuentro consideran necesario constituir una mesa de trabajo entre la FP y la Universidad con el objetivo de unificar criterios.

Sabores 2011 ha sido un congreso 2.0 y sus participantes han constatado que Internet, especialmente el fenómeno de las redes sociales, constituye una magnífica herramienta para la comunicación, el intercambio de conocimiento y la promoción de la gastronomía.

Durante las sesiones de esta mañana se han abordado cuestiones de actualidad, como la relación con la industria agroalimentaria, cuya aportación innovadora puede llevar a la hostelería y la cocina nuevas perspectivas de futuro. Asimismo, se ha analizado la denominada Ley Antitabaco, respecto a la cual la Federación Castellanoleonesa de Empresarios de Hostelería ha manifestado que apoya a todos sus clientes, tanto fumadores como no fumadores, por lo que reclama la adecuación de los locales al cliente fumador, lo que debe hacerse a través de los medios técnicos pertinentes para conseguir aires puros. Además, reclama que la aplicación de toda normativa se haga sin perjudicar a los trabajadores de los diferentes establecimientos.

La mesa de trabajo destinada a analizar la Ley del Turismo de Castilla y León ha registrado un debate muy vivo, en el que el presidente de los hosteleros zamoranos, Óscar Somoza, ha reclamado que la norma sea aplicada “de forma dinámica e íntegra”, de modo que se pueda “adaptar a los nuevos tiempos”.

Luis Rodríguez, presidente de la Federación de Turismo de Castilla y León, Acaltur, se ha felicitado porque la ley “recoge numerosas de nuestras aspiraciones históricas”, especialmente en aspectos como la clasificación de los establecimientos. Estas modificaciones “nos han permitido pasar de la avalancha a la calidad”, ha señalado.

Por su parte, el director general de Turismo de la Junta, Alejandro Galán, ha destacado que la ley “ha sido redactada por el sector y para el sector” fruto del debate y del consenso, por lo que en su día contó con la “unanimidad” de los implicados.

Al respecto, las conclusiones de Sabores 2011 apuntan la necesidad de que la política turística siga en manos de una consejería que la vincule a la naturaleza, la cultura y el patrimonio. Por ello, reclama que Turismo no se desvincule de Cultura en la nueva organización de consejería del Ejecutivo regional.

300 profesionales

El encuentro ha contado con la presencia de 300 profesionales de la cocina, la hostelería y el periodismo, además de con una audiencia muy relevante a través de Internet, tanto en España como en Hispanoamérica. Las diferentes sesiones se han podido seguir a través de las redes sociales y vía ‘streaming’ -con la retransmisión en directo vía Internet-, lo que arroja una audiencia computable que supera las 10.000 personas. Además, el ‘hushtag’ #sabores11 ha tenido un alcance potencial de más de 200.000 usuarios de Twitter.

La mesa sobre ‘Jornadas gastronómicas’ ha estado moderada por Eduardo Gordaliza, director de Informativos de Televisión Castilla y León. Ha sido una ocasión para que el periodista de ‘El Mundo’ Fernando Lázaro subrayara la “estrecha vinculación” entre las jornadas, los productos tradicionales y el territorio, mientras que la redactora de ‘El Norte de Castilla’ Nieves Caballero ha destacado su papel “de primer orden” en la gastronomía tradicional, si bien ha advertido de la necesidad de renovar su formato.

El último debate ha girado en torno a ‘La importancia de los bloggers de cocina’, con la participación de Javier Muniesa y Mar Gavilán, responsables del portal gastronomiaycia.com; Cristina Martínez, editora del blog garbancita.com; Xesco Bueno, de gastromimix.com, y Miguel Vila, editor de la bitácora colineta.com. Todos ellos han coincidido en “no tener miedo” a las opiniones vertidas en sus respectivos blogs y Vila ha destacado la libertad de opinión como principal punto fuerte de estas herramientas periodísticas de nuevo cuño. “Trabajo pensando en el lector cuando preparo un programa de radio o cuando escribo en el periódico, pero cuando escribo mi blog soy absolutamente libre; habrá lectores a los que guste lo que digo y habrá otros a los que no”, ha resumido.

El acto más entrañable ha llegado con la entrega de los distintivos a 120 profesionales como jóvenes y nuevos valores de la cocina de Castilla y León. La organización ha premiado así a jóvenes cocineros y hosteleros, muchos de ellos miembros de una familia del sector, que dirigen su propio establecimiento y que destacan por la calidad de su trabajo o por su innovación.

Fuente: Diario Crítico

En la presentación del evento estuvo el vicepresidente de la Federación Castellano y leonesa de Empresarios de Hostelería, Cándido López, que explicó los tres ejes sobre los que se organiza la cita: el dominio de internet y las redes sociales, la apuesta por la formación y el vínculo con la universidad y las oportunidades que ofrece la industria alimentaria aplicar las redes sociales en el impulso de la buena cocina.

También habló el coordinador del Congreso, Javier Pérez de Andrés, que criticó el hecho de que «más del 80 por ciento de los cocineros no maneja internet». El periodista valoró la importancia que han adquirido las redes sociales y los bloggers «pese a la visión negativa que tienen los críticos de estos últimos» señaló.

La cita servirá para poner de relieve un fenómeno en auge que también requiere de restauradores, el de los platos precocinados. De ello se hablará dentro de la conferencia «El cocinero y la industria alimentaria».

Otro de los temas principales será el de impulsar a los jóvenes valores de la cocina en la Comunidad, para ello acudirán a Zamora muchos de los restauradores consagrados que estuvieron en el primer certamen en 2003. También se tratarán otros temas relacionados con el sector de la hostelería como son la Ley del Turismo o la evolución y la aplicación en estos meses de la Ley Antitabaco.

Hasta el momento hay 250 personas inscritas, a las que hay que sumar las que seguirán el evento a través de las diversas redes sociales, un medio que también podrán utilizar cocineros de toda España para participar de forma activa durante las conferencias.

Fuente: gastronomíaperu.com

Esta edición se mantiene fiel a las bases que lo vieron nacer hace ocho años como zona de encuentro de cocineros y profesionales de hostelería de Castilla y León.

Este año, el encuentro va dirigido hacia el conocimiento y manejo de redes sociales y la necesidad de su uso para este sector como nuevas herramientas de comunicación.

Más de 250 congresistas ya han confirmado su asistencia entre los que se encuentran Philipppe González, director interactivo de Canal cocina (Internet y Redes Sociales); Txaber Allue, de El Cocinero Fiel; Luis Javier Alonso, Presidente de la Sociedad de Turismo de Zamora, analista turístico y fundador de Pasión por el turismo; José María Aizega, director de Basque Culinary Center o Javier Muniesa y Mar Gavilán, fundadores de Gastronomía y cia.

Este congreso, busca afianzar el espíritu de unidad sectorial implicando a la hostelería regional como producto turístico. Así mismo, como en la pasada edición de 2009, se elegirán a los Nuevos Jóvenes Valores de la Cocina de Castilla y León. Jóvenes de entre 21 y 35 años elegidos por los ganadores de la pasada edición. Para este galardón, se valorará la pertenencia a empresas familiares relacionadas con la hostelería, que estén en activo y/o que hayan tomado ya las riendas del negocio familiar.

En el congreso también se abordarán los temas de formación y vinculación entre gastronomía y universidad al igual que jornadas gastronómicas centradas en la Ley del Turismo, la Ley Antitabaco o los colectivos profesionales.

Todas aquellas personas que no puedan asistir al evento podrán seguir, por primera vez, todas las ponencias a traves de la web del Congreso y de las redes sociales de Facebook, Twitter, Flickr y Youtube. También puedes consultar el programa completo.

El programa del III Congreso de Gastronomía está formado por una serie de ponencias, mesas de trabajo y debates con la finalidad de mostrar el estado actual del sector. Los principales temas que se tratarán este año en Sabores 2011 serán: Internet y Redes Sociales, Formación y Universidad y la Industria Alimentaria en la cocina.

Siendo Internet y las Redes Sociales uno de los principales temas que se van a tratar en Sabores 2011, los interesados en el Congreso de la Gastronomía de Castilla y León y que no puedan asistir podrán seguirlo a través de la web oficial, www.saborescyl.es, y a través de las redes sociales Facebook, Twitter y Youtube, donde se subirán videos de los actos que se vayan realizando.

Fuente: boffard.com

Según los organizadores, Sabores 2011 se asienta sobre tres pilares: Internet y redes sociales, formación y universidad y por último la industria alimentaria como oportunidad de negocio. Sobre todo ello versarán las diferentes ponencias que se llevarán a cabo durante las jornadas. La blogger de www.laopiniondezamora.es, Espe Saavedra, hará un seguimiento del congreso y contará a nuestros lectores su experiencia.

Programación

Lunes 30

-12:00h. Ponencia: Nuevas tecnologías: Internet, redes sociales (Salón de Actos)

-16:30h. Ponencia: El gran reto de la formación

-18:45. Ponencia: Los colectivos profesionales.

Martes 31

-10:00h. Mesa de trabajo: La Ley de Turismo (Sala 1)

-10:00h. Mesa de trabajo: La Ley Antitabaco (Sala 2)

-10:00h. Ponencia: Jornadas Gastronómicas (Salón de Actos)

-11:00h. Ponencia: El cocinero y la industria alimentaria (Salón de Actos)

-12:30h. Ponencia: La importancia de los bloggers de cocina.

Además de ésta programación, el congreso contará con un espacio llamado “Sabores 2.0″ a cargo de la Consejera de Cultura, así como diferentes debates sobre el tema. El congreso podrá segurise en directo y ser comentado a través de www.saborescyl.es y en las redes sociales.

Funete: La opinion de Zamora

Sabores 2011 se asentará sobre tres pilares fundamentales en estos tiempos de crisis que vivimos: Internet y Redes Sociales, Formación y Universidad y por último, la industria alimentaria en la cocina como nueva oportunidad de negocio.

El Congreso se podrá seguir en directo y ser comentado a través de la Web oficial de Sabores www.saborescyl.es, así como en las redes sociales de Facebook, Twitter, Youtube y Flickr con el usuario de @saborescyl.
T
odos aquellos interesados en asistir al Congreso durante los días 30 y 31 de mayo tendréis que enviar vuestra petición al colectivo del que forméis parte (Asadores de Lechazo, Maestres, Eurotoques o Sumilleres) o directamente a través de la Asociación de hostelería de vuestra provincia.

Fecha límite para inscribirse: martes 17 de mayo

Se trata de un congreso diseñado por la hostelería regional y dirigido en exclusiva al sector de la Comunidad, y en especial, a los jóvenes valores.Se trata de utilizar nuestro propio caudal en recursos humanos, técnicos, profesionales y de contenido.
Su carácter regional está avalado por la coordinación de la Federación Castellanoleonesa de Empresarios de Hostelería, que es la columna vertebral del gremio en la región, y en cuyo seno se encuentra la totalidad de colectivos de cocina de la Comunidad.

‘Sabores’ es un encuentro profesional implicado directamente con la cocina. Es el foro en el que se analizan los éxitos, los fracasos y las conductas de futuro. ‘Sabores’ sirve para pasar lista a las aportaciones de los colectivos y las asociaciones en materia de cocina regional. También para analizar la política gastronómica del momento y abrir nuevas vías que den aliento y proporcionen rentabilidad para los profesionales y restaurantes de Castilla y León.

Haz click aquí para ver el mapa ampliado

Te esperamos