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# UNIVERSIDAD Y COCINA PONENCIA (Lunes 30 de mayo, 16:30h.) SALÓN DE ACTOS El gran reto de la formación: Universidad y cocina Con esta ponencia, Sabores 2011 pretende acortar distancias entre los jóvenes empresarios implicados en la gastronomía y la Universidad. Los contenidos que se van a abordar abren una ventana a la formación académica. [...]
PONENCIA (Martes 31 de mayo, 11 h.) SALÓN DE ACTOS El cocinero y la industria alimentaria Esta ponencia aborda un aspecto de absoluta vigencia: el salto de la industria de transformación agroalimentaria a los precocinados. La industria alimentaria entra en la cocina con fuerza y precisa de la colaboración de los cocineros en el diseño [...]
PONENCIA (Lunes 30 de mayo, 12 h.)SALÓN DE ACTOS El mundo de las redes sociales (y debate posterior) Con esta mesa, Sabores 2011 pretende analizar en profundidad el grado de conocimiento sobre el mundo de las redes sociales en la hostelería de CyL. Como ponencia inaugural, se pretende familiarizar, sensibilizar y alertar a los congresistas [...]